Au début de la Vallée Varaita, sur une colline, Costigliole aux siècles passés fut choisie par certaines familles nobles pour la construction de leurs demeures de résidence ou de villégiature. Les édifices les plus anciens, en forme de châteaux, réédifiés sur les ruines existantes, dominent le bourg médiéval :
le Castellotto, fin du XV° s. ; le Château Rosso, contemporain, restauré au siècle dernier, aujourd'hui transformé en un centre de remise en forme, et le Château Rejnaudi érigé au XVII° s. par les Comtes Crotti, sur les ruines d'une ancienne forteresse, en cours de restauration.

L'Eglise paroissiale S. Maria Maddalena abrite une fresque (fin du XV° s.) attribuée au célèbre peintre de cour , Hans Clemer. Plus bas, sur la route départementale qui traverse la petite ville, s'élève le Palais Giriodi de Monastero dans lequel se situe la Mairie. Intéressant le portail d'entrée et le porche, oeuvre architectonique de B. A. Vittone, 1740. Au premier étage, certains salons présentent de belles décorations du XVIII° s. aux perspectives factices. (Visites sur demande en téléphonant à la Mairie au 0175/230121). Un peu plus loin, le Palais La Tour, don du comte Tommaso Alberto Saluzzo de Casteldelfino à son épouse (milieu du XVIII° s.).

Sur les collines environnantes et plus particulièrement au hameau Ceretto, grande culture du cépage "Quagliano" célébré par une fête chaque année le dernier dimanche de septembre, et de l'abricot la "tonda di Costigliole".